Stoffwechsel
Insulinresistenz ist ein unterschätztes Problem, das nicht nur durch Kohlenhydrate verursacht wird. Eisengehalt, Umweltgifte und andere Faktoren spielen eine entscheidende Rolle für deine Insulinwirkung.
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Insulinsensitivität kennen wir, aber auch Insulinresistenz. Das Gegenteil davon ist die Insulinwirkung, sprich Insulinsensitivität. Insulin ist vielleicht unser wichtigstes Hormon. Es ist – anders als häufig propagiert – kein «Speicherhormon», das nur fett und krank macht. Im Gegenteil. Insulin und das sogenannte «Insulin-Signaling» der Zellen wirken normalerweise wie Balsam für die Zellen. Es dient dem Aufbau und Erhalt von Strukturen, Insulin wirkt anti-entzündlich und funktionserhaltend. Heisst:
So weit, so gut. Es gibt prinzipiell zwei Gründe, warum Insulin nicht mehr gut wirkt. Der eine Grund ist der, warum es so etwas wie Low-carb-Ernährung gibt: Überfrachtet man Zellen konstant mit einem Insulinüberschuss, machen diese dicht und haben keinen Bock mehr auf zu viel Insulin. Daher die Idee: Einfach das aus der Ernährung streichen, was normalerweise einen Insulin-Ausstoß hervorruft, nämlich Kohlenhydrate.
Logik-Lücke bei diesem Vorgehen ist, dass a) ein Kohlenhydrat-Konsum normalerweise dafür sorgt, dass man Kohlenhydrate mit der Zeit immer besser verarbeitet und damit viel weniger Insulin gebraucht wird, und b), dass es die gesündesten Naturvölker überhaupt gibt, die ein weitaus niedrigeres Insulin haben und eine weitaus bessere Stoffwechselgesundheit haben als wir, und hauptsächlich Kohlenhydrate essen. Gut, jetzt kann man sich über Weizenmehl, über raffinierte Kohlenhydrate etc. streiten, aber Fakt ist nun mal, dass eine gute Insulinwirkung nicht zwangsläufig etwas mit dem Kohlenhydrat-Konsum zu tun hat. Im Gegenteil.
Was viele mal so gar nicht auf dem Schirm haben ist, dass der Defekt der Insulinwirkung, sprich die Insulinresistenz, nicht nur via «top down», sprich durch einen Kohlenhydratmissbrauch zustande kommen kann, sondern auch «bottom up». Sprich die Zelle macht aus welchen Gründen auch immer nicht das, was sie soll, also z. B. Energie verheizen – als Folge macht sie dicht und hemmt die Insulinwirkung. Dadurch entsteht quasi schleichend und ohne unser bewusstes Zutun Insulinresistenz. In diesem Fall bringt dann auch die beste Low-carb-Ernährung nix mehr.
Wir sind oft auf dieses Thema eingegangen, im Blog, in unseren Büchern, überall. Und trotzdem wird es nach wie vor, aus unerklärlichen Gründen, einfach nicht verstanden. Mal ein paar Beispiele:
... und schon gar nicht, wenn es darum geht, Organismen aus dem Meer zu verzehren. Meeresfrüchte sind häufig wahrliche Dreckschleudern, vollgepumpt mit all jenen Substanzen, die wir ins Meer leiten. Wer Fisch regelmässig konsumiert, wird sich unweigerlich einer grossen Fülle an Schadstoffen aussetzen. Schon 2011 wurde in einer wichtigen Arbeit gezeigt, dass Lachs aus Kulturen, der persistente organische Schadstoffe enthält, Insulinresistenz erzeugt und Fettleibigkeit in einem Tiermodell hervorruft. Will man sowas essen?
Erst vor einigen Jahren erschien eine Arbeit, die zeigte, dass «die Bevölkerung von 38 Prozent der 175 analysierten Länder zwischen 2001 und 2011 wöchentlichen Methylquecksilberdosen ausgesetzt war, die weit über dem für die fötale Entwicklung sicheren Höchstwert lagen». Warum? Weil Schwermetalle, in diesem Beispiel das hochgiftige organische Methylquecksilber, in den Ozeanen dieser Welt seit vielen Jahrzehnten massiv ansteigen. So, wie man das für quasi alle weiteren Umweltgifte annehmen kann.
Soll heissen: Eine gute Insulinwirkung, ein normal funktionierender Energiestoffwechsel, hängt von vielen Faktoren ab. In unserer westlichen Welt aber ganz häufig von Faktoren, die wir gar nicht auf dem Schirm haben. Wir essen und leben uns schleichend krank – und glauben dann, durch einfache Kohlenhydratrestriktion würde es wieder besser werden. Einfachster Zugang: Einfach mal für ein paar Wochen den Fisch vom Speiseplan streichen und schauen, was passiert. Pflanzliche oder vegane Ernährungsformen sind sicher auch deshalb so erfolgreich bzw. wertvoll, weil sie genau das vom Speiseplan nehmen, was die Insulinwirkung oft verschlechtert. Rotes Fleisch (= viel Eisen), Fisch (s. o.), auch Eier (oft sehr hohe Dioxin-Werte immer noch!) und anderes. Man sollte darüber hinaus nicht vergessen, dass sich Schwermetalle und Umweltgifte besonders gerne in tierischen Organismen anreichern und dort oft in einer besonders bioverfügbaren Form vorliegen.
Das heisst zwar nicht, dass man keine tierischen Produkte essen soll. Nein, die sind ernährungsphysiologisch ja auch extrem wertvoll und unersetzbar. Aber man sollte sich überlegen, ob es eine gute Idee ist, Low carb zu leben und dann jede Woche ein Kilo Lachs zu essen, täglich fünf Eier oder 300 g Rind. Sowas kann der Insulinwirkung sehr schnell sehr abträglich werden. Und dann wundert man sich.
So schliesst sich der Kreis. Fürs neue Jahr nehmen wir uns vor, eine gute Insulinwirkung zu bekommen.
